Explore. Cathy

決定再來挑戰一次💪🏻💪🏻💪🏻 保羅厲害的地方是，他教的麵團都很好操作，發酵時間也都掌握的很準。這對想學烘焙的煮婦人們是大福利啊。上次是自己搞砸的😅😅😋二次發酵的時候過度自信，想同時做很多事情，於是烤箱就卡卡卡臺了😣😣😣 麵團過度發酵，變成拋拋的米其林輪胎寶寶，就算還是硬送進烤箱補烤也無力回包了⋯ 晚餐後開始21：00 材料們。牛奶先輕微波好了，溫溫的  照書上說的，麵粉過篩，糖鹽一邊，酵母一邊  倒入溫牛奶、蛋、一半的水開始攪拌 成形了之後開始手揉，陸續加水 最後加到書上的下限左右而已，不用全加  這時開始定時，逼迫自己揉至少6～8分鐘 努力揮汗，麵團會回報給美麗的不沾面❤️  放到鋼盆裏 用濾布（因為找不到別的😅）包住，放冰箱。明早見！！ 21：30 ——————（睡一覺分隔線）——————— 一早惦記著至少出門前要留兩個半小時做麵包，努力從被窩爬起。 先把烤盤上的烘培紙放好，再從冰箱拿出麵團 09：30 變胖胖的麵團！！ 秤起來約790公克，分成八份就抓一團約95-100吧 照著法國麵包教父的步驟跟自己習慣的手法，每個揉成圓形或略橢圓形 保羅說的圓柱⋯差不多吧XD 沒有那麼大的塑膠袋。查了一下資料，猜想是因為二次發酵儘量要在無風的狀況下比較穩定，才需要「包膜」。那用不要太緊但封閉的保鮮膜試試吧！！ 10：00 定時一小時，就先去忙其它事情了。但今天氣溫很高，不太放心，40分鐘的時候就檢查了一下。按壓會緩緩回彈，麵團也膨脹了。先預熱烤箱！ 10：45開始烤  20分鐘出爐剛好，有漂亮的烤色😘 此時把煎好的培根與起司放好預備備  稍涼後切開不切斷  培根起司塞好塞滿❤️ 其實還真不起眼😅😅😅 但咬下就明白它真的好吃啊！