麻婆豆腐

我愛豆腐，另一半嗜辣。出門吃飯能讓兩人皆大歡喜的，就是來盤麻婆豆腐囉。
隨便一個小餐館都能有的麻婆豆腐，常常吃到豆腐還是豆腐，肉末自己一味，看起來紅紅的醬汁既不麻又不辣。要遇到好吃的麻婆與豆腐合一的那真是不容易啊。
試著自己做，用過嫩豆腐也用過板豆腐。覺得想吃口感，板豆腐；想呼嚕嚕大口吃麻婆豆腐蓋飯的感覺，嫩豆腐。
這次照忽忽媽的方式，用板豆腐來做。還要切大塊呢！看看是不是不同？
材料

說是要大塊，兩格切三塊。哇，還真豪邁呢！

不過因為習慣小塊小塊，於是採對半的方式：一半小塊，一半忽忽媽建議的大塊。

 先下油，加花椒粒

香氣飄出的時候，把花椒瀝出。

 原油開始炒香豆瓣醬。順下蒜、薑片、蔥白

 接著下肉末，炒到變色

 下豆腐、調味、水，煮滾，調小火入味

大塊的豆腐還真有點不習慣呢！比較沒那麼秀氣啦哈哈。不過，這種切法就吃豆腐豆香；岡山豆瓣蠻不錯，有辣；但可能花椒麻度跟香氣差了點，還是不過癮。下次買到馬吿，再來做一回！