超級甜爐烤地瓜 Extra-sweet roasted sweet potatoes

這本又厚又重（又貴XD）的書原本是完全提不起勁兒去看的。
在工作空檔時間最愛逛的網站之一就是博客來。看看有什麼新書，新書試閱，作者簡介等等。
冷風颼颼的某天看到它，反正沒事就往下滑看起了書摘。MIT的阿宅，用科學的精神研究料理的步驟意義。這事雖然他不是第一個做，但是他好會寫，好好笑喔！哈哈。興趣一點燃就火旺旺，下班馬上衝誠品，立刻扛回家❤️
首發先來烤個地瓜sweet potato
成品。美喔～

 先，燒水XD

 超市買回來的地瓜，只差不多書上的1/3

 那就全部1/3吧！水量、油量都算好👌
阿宅給了兩種選擇：厚片或塊狀。決定選厚片

 水滾了，關火離爐

 將室溫水加入，地瓜放進去，蓋鍋蓋。三小時後見
這裡覺得好奇，為什麼要熱水加冷水？加完是幾度呢？
上網找了溫度公式XD，算了一下大約是69.35度左右。
後來才翻到前頁，看到阿宅早有理論根據：地瓜酵素在57.2—76.6度最為活躍。原來如此！

 烤爐時間到！

 拌勻地瓜、橄欖油、鹽、黑胡椒

 出爐！！！
很簡單的風味。地瓜的甜香都有出來。與阿宅交手第一回，美賣。