瑪德蓮 Madeleines

一向喜歡吃餅乾。
大學時第一次住宿舍。隨說也只是車程兩小時外的台中，感覺還是離開家，要自己長大了。
放假回家，假期結束要再返回學校上課時，總是大包小包。鳳梨酥、筍豆、核桃酥輪流著，當然還有市售的一包包鹹蔬餅啦滿天星什麼的。大一點的節日，更會有日本紅帽子tivoli一大盒。
餅乾變成爸爸那代不好意思說出口的愛。
這兩年甜食零食越吃越少，不過開始很喜歡吃自己做的，甚至小蛋糕。芭芭拉的瑪德蓮尤其是我的心愛。
保羅也有食譜呢！來試試

 材料。跟小蘇打粉沒有熟，但保羅說要用那就來吧！

 奶油焦化。上回試做芭芭拉的焦糖奶油版本已經過了心裏那個焦糖檻XD不怕不怕了

 蛋、糖、香草萃取液打鬆

 拌入過篩粉類後再漸次加入剛剛奶油

 得到滑順麵糊。目視感覺比芭芭拉的濃稠一點點

 3/4滿是？這是一個自由心證的時間👉🏻👉🏻👉🏻差不多比八分滿再少一點（那八分滿是😅😅😅）

 喔喔！！真的不能太滿！保羅的肚子（咦）好大呀

 8-10分鐘一定一定一定要拿出來。有一批超過一兩分鐘，背都黑了、臉上毛孔也灰熊明顯

 放涼再灑糖粉。保羅這個不知道跟蘇打粉有迷有關係，剛脫模的阿瑪很軟，確實要先放一下。