紐約起司蛋糕

我愛起司❤️蛋糕
不過吃到現在還是比較喜歡純起司口味
夾果醬餡巧克力口味等等都比較沒有愛
甚至蛋糕底是餅乾派皮我也不愛
感覺好像小朋友喔哈哈

先做蛋糕底。塔塔粉是第一次用呢

打發塔塔粉、部份糖、蛋白—蛋黃與部分糖拌勻—蛋黃盆拌入粉類—蛋白分批切拌入蛋黃盆

因為沒有保羅說的大小的烤模，換算一下差不多等於兩個15公分左右的模，於是分成兩份

烤的時候開始製作起司餡。保羅說，打起司餡料的重點是一定要分批打，少量少量打順了再加量；這樣出來的餡才會入口即化

美美的麵糊倒入已經烤好的蛋糕底的烤模。外層記得包一層鋁箔紙
放進有深度的烤盆裏，加入水。
這裏保羅沒有說是怎樣的水，但由於之前烤起司蛋糕都習慣用熱水，所以我加的是剛剛打起司糊時就一邊燒的熱水

乖乖烤整整一小時。出爐時澎得好漂亮❤️烤色也好迷人

等到稍涼才脫模。雖然是活動式的仍然不太好脫，還是沿著模用麵包刀（手邊只有麵包刀😅）劃了一圈，才小心翼翼地脫模

分層清楚烤面美，冰過更好吃
今天甜點人生好美😋