血淚史啊XDDDDDDDDDDDDD
但是看到成功真的是要噴淚了
好美喔❤️
總共可能做了5次或6次。Eric跟杜拉雷兩本配方交換做。
完全沒長裙邊、表面長角、出爐塌陷、沒乾就拿毀於一旦⋯⋯全部經歷了。
失敗讓人成長，卯起來找網路資料，看每種症頭要怎麼治，問題在哪裡。
只有杏仁粉跟糖粉、蛋白、砂糖的馬卡龍，真是簡單又不簡單啊！！
因為反覆失敗，先把兩本配方比較比較
蛋白量比例都略低於其它，杜拉雷的砂糖多一些。
Eric的砂糖是加熱後拌入，烤溫比較低，需要在室溫放久一點時間讓馬卡龍表面長硬皮固定。
兩個比起來，個人覺得Eric的方法比較容易成功。
質地粗糙
顆粒明顯可能是過篩不夠。平均我都會過篩個2-3次，最後成功那次篩了3-4次XD
表面長角
通常是攪拌不足。像下面這糊它就是不行的XD，需要再攪拌一下，麵糊一定要到「將木湯匙稍微提起，蛋糊即呈帶狀流瀉而下」這樣才行。
我想巧克力糊你太稠了XDD
這樣的糊擠出來就會長角
而且不會消XD
就算用偷吃步沾水撫平也沒用，進烤箱它就裂了
沒有裙邊
據說是下火溫度太高。在烤杜拉雷時確實是這樣，他比Eric多35度，我的馬卡龍們不太長或根本不長裙邊。但是不是真的烤溫關係我也不清楚，畢竟杜拉雷的食譜跟Eric就不太一樣。
如果滑順的糊擠出來就會這麼美💕
剛剛擠出來也會有角，但一下下就平滑了
一定要放到表面輕觸是乾爽不黏手才可以進烤箱
上中下層我都放過
我想中層比較對
這樣裙邊就會長出來
面皮也白淨無暇啊❤️
但是看到成功真的是要噴淚了
好美喔❤️
完全沒長裙邊、表面長角、出爐塌陷、沒乾就拿毀於一旦⋯⋯全部經歷了。
失敗讓人成長，卯起來找網路資料，看每種症頭要怎麼治，問題在哪裡。
只有杏仁粉跟糖粉、蛋白、砂糖的馬卡龍，真是簡單又不簡單啊！！
因為反覆失敗，先把兩本配方比較比較
蛋白量比例都略低於其它，杜拉雷的砂糖多一些。
Eric的砂糖是加熱後拌入，烤溫比較低，需要在室溫放久一點時間讓馬卡龍表面長硬皮固定。
兩個比起來，個人覺得Eric的方法比較容易成功。
顆粒明顯可能是過篩不夠。平均我都會過篩個2-3次，最後成功那次篩了3-4次XD
表面長角
通常是攪拌不足。像下面這糊它就是不行的XD，需要再攪拌一下，麵糊一定要到「將木湯匙稍微提起，蛋糊即呈帶狀流瀉而下」這樣才行。
我想巧克力糊你太稠了XDD
而且不會消XD
沒有裙邊
據說是下火溫度太高。在烤杜拉雷時確實是這樣，他比Eric多35度，我的馬卡龍們不太長或根本不長裙邊。但是不是真的烤溫關係我也不清楚，畢竟杜拉雷的食譜跟Eric就不太一樣。
一定要放到表面輕觸是乾爽不黏手才可以進烤箱
上中下層我都放過
我想中層比較對
面皮也白淨無暇啊❤️
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